Повар

Приготовление мясных полуфабрикатов. Приготовление вторых блюд. Обжарка мясо,стейки.

Приготовление мясных полуфабрикатов. Приготовление вторых блюд. Обслуживание более 1000 человек в смену.

Приготовление салатов, приготовление вторых блюд и супов. Опыт работы в рабочих столовых с обслуживанием в сутки свыше 1000 человек.

Приготовление всех видов блюд, варка супов, вторых блюд, салатов, выпекание хлеба и булочек. Приготовление завтраков. Работа в рабочих столовых с обслуживанием в сутки до 200 человек.

Приготовление всех видов блюд: завтраков, варка супов, вторых блюд, выпекания хлеба и булочек. Работа в рабочих столовых с обслуживанием в сутки свыше 200 человек.

Приготовление горячих блюд по утвержденному меню. Мясо, Гарниры. Полный цикл приготовления.
Постоянный контроль количества и качества представленного ассортимента. Пополнение. Замена.
Контроль количества и качества поставляемых продуктов. Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции.

Опыт работы на гриль-печь JOSPER HJX 25-M приготовления горячих блюд и стейков на угольном гриле,
обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании,
контроль соблюдения санитарных норм на пищевом производстве.

Повар холодного цеха, знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий. Повар горячего цеха. приготовление качественной продукции согласно установленного меню, но установленного меню. приготовление блюд русской и европейской кухни по технологическим картам на банкеты фуршеты, укладку и оформление готовой продукции на тарелки, участие в инвентаризации. Су-шеф. Осуществлял в отсутствии шеф-повара руководство и производственную деятельность ресторана, беспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Составлял заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивал их своевременное получение со склада, контроль сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивали с шефом на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществлял постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составлял график выхода поваров на работу, расстановку поваров и других работников производства. Проводил бракераж готовой пищи. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.

Выполнение работы по непрерывному производству горячих блюд закусок салатов и кулинарных изделий, качество и быстрота отдачи заказов, вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий;
Производить жарку, запекание, фаршировку изделий, приготавливать блюда по технологическим картам, утвержденным в кафе, при приёме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, условиям хранения, стикировки, стандартам вида и вкуса, консистенции, форме нарезки.